La recette Tressé x Alice In Food

Tressé et l’influenceuse Alice In Food ré-inventent les fêtes de fin d’année autour d’un repas hivernal convivial.

 

 

Tourtelettes butternut cheddar

Pour 6 tourtelettes ou une grande
Préparation 45 min
Temps de repos de la pâte : minimum 30 minutes
Cuisson 1 h
Pour la pâte 
500g de farine T65
250g de beurre doux froid
1 œuf
1 pincée de sel
4 càs d’eau ou de lait
Pour la garniture
500g pommes de terre fermes (type charlotte) épluchées
500g de courge butternut
2 oignons rouges
Huile végétale
1 à 2 c. à soupe de sucre roux
150g de cheddar râpé
Facultatif : 50g de fromage bleu
25 cl de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Pour la dorure
1 œuf battu
 
La veille ou quelques heures avant, préparez la pâte brisée : dans le bol du robot ou à la main dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre froid coupé en dés et l’œuf. Une fois l’amalgame un peu
sableux (genre crumble), ajoutez le lait ou eau froide. Une boule va se former, réservez au
réfrigérateur minimum 30 minutes.
 
Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, portez
à ébullition et cuisez environ 20 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau
s’y enfonce facilement. Égouttez-les et coupez-les en tranches.
Pelez le morceau de butternut, taillez-le en dés et faites-le cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile et de sucre roux afin de les
caraméliser.
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez une pâte et foncez-la dans un
moule à manqué à fond amovible d’environ 24 cm ou dans 6 petits moules individuels, sans beurrer le moule. Garnissez
la tourte : d’abord les tranches de pommes de terre, les oignons, le butternut, le cheddar râpé  (éventuellement le fromage bleu) puis, en dernier, la crème fraîche. Salez et poivrez.
Étalez l’autre pâte et recouvrez la garniture, joignez les deux pâtes sur les
côtés. Avec la pâte qui reste, tressez des bandes de pâtes à ajouter au-dessus. Faites des petites incisions avec la pointe d’un couteau pour que l’air s’échappe.
Appliquez l’œuf battu au pinceau. Enfournez à mi-hauteur 50 minutes à 1 heure
environ. Dégustez chaud avec une salade d’hiver.

 

14, décembre, 2021